O que é aproveitamento total dos alimentos?

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Foto: Reprodução / Google

O aproveitamento total dos alimentos é uma alternativa saudável, econômica e saborosa de utilizar melhor as partes dos alimentos que, geralmente, iriam para o lixo. Segundo dados da ONG Banco de alimentos, no Brasil é desperdiçado, diariamente, em média, 39 mil toneladas de alimentos por dia. Essa quantidade teria para alimentar cerca de 19 milhões de pessoas que atualmente não têm acesso a alimentação. Praticar essa ação de sustentabilidade pode contribuir para a vida de todos nós.

Uma alimentação rica em nutrientes é o que todos nós queremos. As parte não convencionais dos alimentos, como cascas, talos, folhas e sementes, possuem um valor nutricional maior do que as partes convencionais. Por exemplo, a casca de banana comparada com a polpa, possui três vezes mais vitamina C e duas vezes mais de potássio; a casca do abacaxi tem nove vezes mais fibras e duas vezes mais vitamina C. A semente da abóbora, que muitas vezes tem o destino do lixo, possui 28 vezes mais fibras.

Existem inúmeras receitas com as partes não convencionais dos alimentos. Podemos aproveitar os talos das verduras, cascas e folhas de legumes para fazer sopas, recheio de tortas e pães; as cascas de frutas utilizamos no preparo de sucos, doces e bolos. As sementes da abóbora e melancia, é indicado torrá-las antes do consumo, para depois ser misturada em outras preparações.

É importante lembrar de higienizar bem os alimentos, lavando os em água corrente e depois imerso em uma solução de água sanitária (1 litro de água com uma colher de sopa de água sanitária) deixando os alimentos nessa solução por 15 minutos. Em seguida, é preciso enxaguar novamente.

Receitas:

Bolinho de Arroz com Cascas de legumes:

Ingredientes:

2 xícaras de Arroz amanhecido (arroz de ontem)

1 xícara de Cascas de Legumes (cenoura, chuchu e batata) picadas

1 Cebola pequena picada

2 Dentes de alho picado

2 colheres (sopa) de salsinha

2 ovos

1 xícara de Farinha de trigo Sal e Pimenta a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Refogue as cascas dos legumes com cebola e alho, reserve; depois de frio misture com arroz, a farinha e os ovos, mexendo delicadamente; no final acrescente a salsinha, o sal e pimenta a gosto; forme bolinhos é frite em óleo quente.

Doce de Casca de Banana

Ingredientes:

5 xícaras de cascas de bananas maduras bem lavadas e picadas

2 1/2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Modo de preparo:

Cozinhe as cascas com água, até amolecerem; retire do fogo e escorra, reservando a água do cozimento; em seguida, bata as cascas com a água do cozimento no liquidificador; misture o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.